استابلایزر ماست

استابلایزر ماست قالبی برای ماست هایی با درصد چربی 3-1% مناسب می باشد. این استابلایزر دارای قدرت بالای جذب و نگهداری آب می باشد که مقاومت ماست تولیدی را در برابر تکان ها و ضربه های احتمالی هنگام حمل و نقل به مقدار قابل ملاحظه ای بالا برده و از آب اندازی آن جلوگیری می کند. میزان مصرف دوز مصرفی این استابلایزر حدود 3.2% بوده و باعث ایجاد برش پذیری و بافتی سفت و متراکم در ماست می شود. لازم به ذکر است، در صورت استفاده از استابلایزر ماست قالبی دیگر احتیاج به استفاده ازهیچ ماده افزودنی دیگر از قبیل نشاسته، ژلاتین و سایر هیدروکلوئیدها به مواد لبنی نخواهید داشت.

استابلایزر ماست قالبی بازساخته جهت مصرف در مناطقی با عدم و یا کمبود شیر پاستوریزه تهیه شده است. تفاوت استابلایزر ماست قالبی بازساخته با پایدار کننده ماست قالبی)قفقازی(: هر دو این محصولات در جهت ایجاد بافتی منسجم و قاشق پذیر تهیه شده اند، اما استابلایزر ماست قالبی بازساخته نیازی به ترکیب با شیر نداشته و صرفا با میزان معین شده آب میکس می شود.